*Yuanxiao* دست ساز به بیش از ده دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد، در حالی که «تانگیوان» دست ساز بسیار سریعتر پخته می شود و تنها حدود سه دقیقه طول می کشد.
برای تهیه خمیر نیاز به آب گرم شده حداقل 90 درجه است. هم زدن سریع خمیری بسیار منسجم ایجاد می کند، مرحله ای که از ترک خوردن محصول نهایی جلوگیری می کند. برخی از دستور العمل ها شامل پختن بخشی از خمیر و ورز دادن آن به خمیر خام برای افزایش خاصیت کشسانی است. مراحل اولیه آماده سازی شامل تهیه مواد پرکننده مانند برشته کردن و آسیاب کردن موادی مانند دانه های کنجد سیاه یا بادام زمینی، سپس مخلوط کردن آنها با شکر و چربی برای تشکیل یک توده منسجم است.
فرآیند بسته بندی شامل پوشاندن 2 گرم پر کردن در 12 گرم خمیر است. مهر و موم باید کاملاً ورز داده شود تا از هوادهی آن اطمینان حاصل شود. پخت و پز از روش "اضافه کردن به آب جوش، ادامه پخت و پز پس از شناور کردن" پیروی می کند. روش استاندارد این است که بعد از شناور شدن کوفته ها به مدت سه دقیقه بجوشانید تا اطمینان حاصل شود که پوست شفاف است و مواد پر شده کاملاً پخته شده است. برای جلوگیری از شلوغی زیاد از آب فراوان استفاده کنید و پس از اضافه کردن کوفته ها به آرامی کف قابلمه را با پشت قاشق تکان دهید تا از چسبیدن آن جلوگیری شود. افزودن مقداری نمک به آب چگالی آن را افزایش می دهد و به جلوگیری از چسبندگی کمک می کند. «تانگیوان» تازه دست ساز معمولاً پس از شناور شدن روی سطح، تنها به یک دقیقه پخت و پز نیاز دارد. برای جلوگیری از پوسیدگی پوست باید از جوشاندن طولانی مدت خودداری شود.
