هنگام خرید غذاهای منجمد در سوپرمارکت، مهم است که به جزئیات خاصی توجه داشته باشید. بنابراین، چه مدت می توان غذاهای منجمد را نگهداری کرد؟ طبق دستورالعمل بسته بندی، کوفته های استاندارد را می توان به مدت سه ماه در دمای 18- درجه نگهداری کرد.
این مستلزم دو چیز است: به شرط اینکه محصول پس از خروج از کارخانه به طور مداوم در دمای 18- درجه نگهداری شود، در این دوره سه ماهه هیچ مشکل کیفی قابل توجهی ایجاد نخواهد شد.
با این حال، اگر دمای ذخیره سازی به طور مداوم در 18- درجه حفظ نشود، نمی توان بدتر شدن کیفیت در این سه ماه را رد کرد. این به این دلیل است که، در حالی که انجماد به طور موثر رشد میکروبی را متوقف می کند، بافت و طعم غذا همچنان دستخوش تغییرات تدریجی می شود - مانند اکسیداسیون آهسته چربی ها و تجزیه تدریجی ویتامین ها.
بنابراین، ماندگاری سه ماهه در دمای 18- درجه لزوماً تضمین نمی کند که کیفیت محصول در تمام مدت سالم بماند.
